Boutique della Pasta, de la afacere locală la testul extinderii naționale

Boutique della Pasta, producător brașovean de paste artizanale, pregătește lansarea unui magazin online și extinderea colaborărilor cu marile rețele comerciale. Afacerea fondată în 2019 de Alexandra Negrea a ajuns anul trecut la o cifră de afaceri de aproximativ 650.000 de lei, potrivit datelor prezentate de antreprenoare.

Extinderea națională nu este însă deja realizată. Compania se află în etapa în care trebuie să-și mărească portofoliul de paste uscate și capacitatea de producție, condiții necesare pentru accesul în marile rețele de magazine.

Primul pas va fi deschiderea propriului magazin online, prin care produsele vor putea ajunge direct la consumatorii din afara Brașovului.

O investiție inițială de 20.000 de euro

Boutique della Pasta a fost deschis la sfârșitul anului 2019, în ansamblul rezidențial Avantgarden din cartierul Bartolomeu. Proiectul a pornit cu o investiție de aproximativ 20.000 de euro, după ce Alexandra Negrea a urmat un curs de specializare în Italia.

Primele produse au fost sortimentele deja cunoscute consumatorilor: tagliatelle, spaghetti, penne, fusilli și tăieței. Oferta a fost extinsă treptat cu paste umplute, gnocchi, lasagna și sortimente colorate cu ingrediente precum spanacul, sfecla roșie sau ardeiul copt.

Compania a introdus ulterior și sosuri realizate în producția proprie, alături de mai multe produse importate din Italia. Dezvoltarea portofoliului a urmărit atât solicitările clienților, cât și creșterea valorii medii a unei cumpărături.

Afacerea a trecut prin primul test important la numai câteva luni de la deschidere. Restricțiile din timpul pandemiei au închis temporar magazinul pentru public, iar comenzile și livrările directe au devenit principalul canal de vânzare.

Contactul cu clienții din acea perioadă a contribuit la formarea unei comunități locale în jurul brandului și la adaptarea produselor la cererea pieței.

Pastele proaspete au ajuns în restaurante, cele uscate în retail

În prezent, produsele Boutique della Pasta sunt folosite de restaurante din Brașov și Constanța. O parte dintre sortimentele uscate au fost introduse și în magazine Profi din Brașov.

Trecerea de la magazinul propriu la rafturile unui retailer a impus însă o schimbare de strategie. Pastele proaspete au un termen redus de valabilitate și presupun condiții logistice mai dificile. Pentru distribuția la scară mai mare, compania trebuie să dezvolte în special categoria pastelor uscate.

În Profi au fost introduse trei sortimente: tagliatelle, tăieței și fusilli colorate. Deocamdată, distribuția este limitată la Brașov, iar contribuția acestui canal la vânzările totale este redusă. Prezența la raft funcționează însă ca un test pentru o eventuală extindere.

Fondatoarea spune că au existat discuții și cu alți retaileri. Intrarea în noi rețele presupune un portofoliu mai mare, investiții în echipamente și capacitatea de a livra constant cantitățile asumate.

Magazinul fizic ar putea fi relocat

Boutique della Pasta analizează și mutarea magazinului din Bartolomeu într-o zonă mai apropiată de centrul Brașovului.

Amplasamentul actual deservește în principal clienții din cartier și persoanele care cunosc deja brandul. O locație centrală ar putea aduce atât mai mult trafic local, cât și acces la piața turistică a orașului.

Relocarea, dezvoltarea magazinului online și extinderea în retail sunt însă proiecte care solicită simultan resurse financiare și capacitate managerială. Pentru o companie de dimensiuni reduse, ritmul în care sunt făcuți acești pași poate fi la fel de important ca direcția aleasă.

Dincolo de știre

Boutique della Pasta este un exemplu de afacere locală care a trecut de etapa validării produsului și încearcă acum să depășească limitele pieței brașovene.

Provocarea nu mai este să demonstreze că există clienți pentru paste artizanale. Următorul test este dacă un produs construit în jurul prospețimii și al relației directe cu cumpărătorul poate fi distribuit la scară națională fără să-și piardă identitatea.

Intrarea în marile rețele poate aduce vizibilitate și volume mai mari, dar implică standardizare, termene stricte, investiții în producție și o negociere dificilă a prețului. Pentru un producător mic, creșterea vânzărilor nu înseamnă automat și creșterea profitabilității.

Magazinul online poate oferi o variantă mai controlabilă. Compania păstrează legătura directă cu publicul, dar trebuie să rezolve transportul, ambalarea și livrarea unor produse alimentare în condiții constante de calitate.

Planul de extindere este, așadar, credibil, dar nu trebuie prezentat ca un rezultat deja obținut. Boutique della Pasta are experiență locală, produse validate și o primă colaborare cu un retailer. Transformarea într-un brand național va depinde de investițiile în producție, de logistica distribuției și, mai ales, de capacitatea de a crește fără să renunțe la ceea ce a diferențiat afacerea încă de la început.

Cristian Radu | News Connect

Articol realizat pe baza interviului acordat de Alexandra Negrea publicației Progfresivși a informațiilor publicate de BizBrasov.